Penfolds Coonawarra Bin 798 2018

Diep robijnrood van kleur. In de neus domineren rijpe bramen, zwarte kersen, pruimen en blauwe bessen, aangevuld met viooltjes, steranijs, zwarte peper, kruidnagel en subtiele tonen van cederhout en vanille afkomstig van de houtrijping. De smaak is krachtig maar opvallend verfijnd, met een fluweelzachte textuur, rijpe tannines en een levendige zuurgraad die voor spanning en elegantie zorgt. De lange afdronk laat tonen van donkere chocolade, specerijen en rijp zwart fruit achter. Deze jaargang combineert de concentratie van Coonawarra Shiraz met de kenmerkende precisie en balans van Penfolds.

Penfolds behoort tot de meest iconische wijnhuizen van Australië en werkt sinds 1960 met eigen wijngaarden in Coonawarra. De regio levert fruit voor een aantal van de meest prestigieuze Penfolds-wijnen. De combinatie van het koele klimaat en de karakteristieke terra rossa-bodems geeft wijnen met finesse, frisheid en groot bewaarpotentieel.

De wijn is volledig gemaakt van Shiraz afkomstig uit Coonawarra. Na de vergisting rijpt de wijn circa 16 maanden op een combinatie van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze opvoeding geeft extra complexiteit, structuur en een verfijnde integratie van het hout zonder het karakter van het fruit te overheersen.

Deze krachtige maar verfijnde Shiraz komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild rundvlees, entrecote, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten zoals hert of ree, langzaam gegaarde short ribs en stoofgerechten met paddenstoelen. Ook harde, gerijpte kazen zoals Comté of oude cheddar sluiten mooi aan bij de rijke structuur en kruidige afdronk van de wijn.