Deze wijn combineert op aangename wijze tonen van exotisch fruit, zoals passievrucht en ananas, met gedroogde kruiden en een vleugje verfrissende citroen. Dankzij de rotsachtige bodem en het koele microklimaat worden de fruitige aroma’s mooi in evenwicht gehouden door een uitgesproken mineraliteit en een verfrissende zuurgraad.
De druiven worden met de hand geplukt en zo zorgvuldig geselecteerd. Zodra ze op het landgoed aankomen, worden ze ontsteeld en ongeveer 6 uur op de schil geweekt. Daarna worden ze voorzichtig geperst en gist de most in roestvrijstalen vaten.
Deze wijn is ongelooflijk veelzijdig en past bij allerlei gerechten. Wij vinden hem het lekkerst bij pittige Aziatische gerechten, maar hij past ook uitstekend bij een volle kaas.
De zoete Riesling van Bischofsstuhl past zelfs perfect bij een licht dessert. Bijvoorbeeld een mousse van mascarpone en yoghurt met een fruitige saus van mango en passievrucht en schaafsel van witte chocolade.
