Giovanni Rosso Etna Rosso 2019

Van oorsprong een wijnbedrijf uit het Noord Italiaanse Piëmonte is Giovanni Rosso neergestreken op Sicilië. De wijngaarden liggen in Solicchiata di Castiglione di Sicilia, op de noordoostelijke helling van de vulkaan, op 750 meter hoogte: hier, in een uniek microklimaat, heeft Giovanni Rosso een wijngaard van veertien hectare gekocht, voorlopig slechts gedeeltelijk beplant met Carricante en Nerello Mascarese druiven, afgewisseld met kleine hoeveelheden andere lokale druivenrassen.

Oude wijnstokken die worden geteeld volgens duurzame landbouwmethoden en die met de hand worden geoogst op het optimale moment van rijpheid. Eenmaal in de wijnmakerij vindt er een zorgvuldige selectie van de beste druiven plaats, worden ze ontsteeld en zacht gekneusd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 12 dagen met dagelijkse overpompingen. Daarna rijpt de wijn in fouders gedurende 15 maanden voordat deze wordt gebotteld.