De wijngaarden voor deze prachtige witte Languedoc wijn groeien op een koele helling op 250 meter hoogte. Deze blend van Rolle (vermentino) en witte Grenache. 15% van de wijn werd vergist op eikenhouten vaten en vervolgens samengevoegd in roestvrijstalen tanks voor een rijping op de lie gedurende 4 maanden.
Neus van citrusvruchten en citroen, met een mooie rondheid en een uitnodigende, volle smaak. Deze wijn is heerlijk bij een vistartaar of harde kaas.Domaine La Rouviole ligt in het hart van de Cru La Livinière en de appellatie Minervois, op wat men hier “de kleine causse” noemt.
Het domein beslaat bijna 36 hectare, waarvan 26 hectare wijngaarden en enkele percelen met olijfbomen. Het is letterlijk omringd door de geurige garrigue. Op 300 meter hoogte, op een klei-kalkstenen terroir, komen mediterrane invloeden en de frisheid van de heuvels samen. Deze unieke combinatie geeft onze wijnen hun uitgesproken karakter en verfijnde typiciteit.
Dankzij het werk van Denis Arquié, een wijnbouwer die overtuigd is van biodynamische landbouw, werd het domein in 2024 bekroond met het Demeter-keurmerk.
