Een verfijnde Pinot Noir met florale aroma’s van viooltjes, rozen en een vleugje kersen. In de mond elegant en mineraal, met een lichte ziltigheid, zijdezachte tannines en een lange, frisse afdronk. Een wijn met diepgang, precisie en Bourgondische finesse.
Domaine Chandon de Briailles is een historisch wijndomein in de Bourgogne, sinds 1834 in familiebezit en gelegen in de Côte de Beaune, waar het 13,7 hectare aan wijngaarden bezit. Onder leiding van Claude en François de Nicolay werkt het domein sinds 2005 volledig biodynamisch, wat resulteert in wijnen met finesse en een diepe expressie van hun herkomst. Met een filosofie van minimale interventie en respect voor traditie behoren hun wijnen tot de top van de Bourgogne en worden ze geschonken in gerenommeerde restaurants en gespecialiseerde wijnhandels.
De vinificatie gebeurt met hele trossen, zonder gebruik van pomp of sulfieten. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping van 14 tot 18 maanden in Bourgondische eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw. Alles met minimale interventie om de expressie van het terroir te behouden.
