Château Pontet-Canet Pauillac AC 5GCC 2023

De 2023 opent met een expressief aroma van zwarte bes, moerbei, viooltjes, grafiet en subtiele kruidige tonen. In de mond toont de wijn een indrukwekkende precisie, met een zijdezachte tanninestructuur, levendige frisheid en een kern van rijp donker fruit. De lange afdronk wordt gekenmerkt door minerale spanning, cederhout, cacao en een verfijnde kruidigheid. De wijn combineert de klassieke structuur van Pauillac met opvallende elegantie en puurheid.

Château Pontet-Canet behoort tot de absolute top van Pauillac en is sinds de jaren 2000 een pionier op het gebied van biodynamische wijnbouw in Bordeaux. Het 81 hectare grote domein wordt geleid door de familie Tesseron en staat bekend om een zeer natuurlijke benadering van zowel wijngaard als kelder. Door intensieve aandacht voor biodiversiteit, handmatige arbeid en minimale interventie ontstaan wijnen met uitzonderlijke precisie, puurheid en terroirexpressie.

Alle druiven worden met de hand geoogst en perceel voor perceel geselecteerd en gevinifieerd. De vinificatie gebeurt met minimale interventie om de identiteit van elk terroir maximaal te behouden. De opvoeding van de 2023 bestaat uit 50% nieuwe Franse eikenhouten barriques, 35% betonnen amforen en 15% één jaar gebruikte barriques. Deze combinatie geeft structuur en verfijning zonder de terroirexpressie te overheersen.

Deze krachtige maar verfijnde Pauillac komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten met veel diepgang en structuur. Denk aan gegrilde entrecote, côte de boeuf, hert, ree of lamsrug met rozemarijn. Ook langzaam gegaarde rundersukade, eend, truffelgerechten en gerijpte harde kazen vormen een prachtige combinatie. Dankzij de frisse structuur en verfijnde tannines ontwikkelt de wijn zich bovendien schitterend aan tafel tijdens lange gastronomische diners.