Waterkloof Circle of Life White 2023

eze biologisch gecertificeerde natuurwijn ondergaat een spontane vergisting (zonder toegevoegde gist dus). De druivenschillen blijven maar liefst 100 dagen in contact met de wijn in de Georgische amfora. Dat geeft een licht oranje kleur en zelfs een lichte tanninestructuur. Je proeft veel fruit: kweepeer, sinaasappelmarmelade, muskaatdruiven en citrus. Daarnaast gebrande amandelen, specerijen (kruidnagel!), honing en salie. Een bijzondere traktatie.

Tip: Schenk de wijnop 12 graden bij umami-rijke gerechten uit de Koreaanse of Japanse keuken. Of serveer hem bij paddenstoelen ravioli met romige walnootpesto.