De Terre di Cariano Amarone della Valpolicella Classico Riserva is een indrukwekkende topwijn van Cecilia Beretta, afkomstig uit het hart van de Valpolicella Classico in Veneto. De wijn wordt gemaakt van Corvina, Rondinella, Corvinone, Croatina en Oseleta. De zorgvuldig geselecteerde druiven worden met de hand geoogst en gedurende ongeveer twee maanden ingedroogd, waardoor aroma’s, suikers en smaakstoffen zich concentreren. Na een lange vergisting rijpt de wijn circa 24 maanden op Frans eikenhout, wat zorgt voor extra complexiteit en verfijnde structuur.
In de geur komen rijpe kersen, bramenconfituur en donker bosfruit naar voren, aangevuld met tonen van cacao, koffie, warme specerijen en geroosterd hout. De smaak is rijk en geconcentreerd, met een fluweelzachte textuur, rijpe tannines en een mooie balans tussen kracht en frisheid. De lange, warme afdronk maakt deze Amarone bijzonder indrukwekkend.
Een uitstekende begeleider van langzaam gegaard rundvlees, wildgerechten en rijke stoofschotels. Ook bij paddenstoelenrisotto en gerijpte harde kazen komt zijn complexe karakter prachtig tot zijn recht. Serveer op 16–18 °C en geef de wijn bij voorkeur wat tijd in een karaf.
