Ayles heeft een bijzonder microklimaat. Tijdens het groeiseizoen kan het temperatuurverschil tussen dag en nacht meer dan 20 graden bedragen. Hierdoor behouden de druiven hun frisheid, maar ontwikkelen ook veel structuur. De lokale Huerva rivier zorgt voor een matiging in het lokale klimaat en heeft veel invloed op de nabijgelegen wijngaarden.
