Filipa Pato is de dochter van een van Portugals wijniconen, Luis Pato. Zij werken niet samen want zij zijn beiden even eigenwijs.
Na haar studie heeft ze o.a. in Bordeaux (Cantenac Brown) en in Australië (Leewin) gewerkt om meteen daarna in 2001 haar eigen wijnen in Portugal (Dão en Barraida) te gaan maken. Er wordt hier biodynamisch gewerkt.
Haar motto: ‘We make wines for drinking, not tasting” & Wines without makeup
Tegenwoordig het project van man en vrouw: Filipa Pato en haar Belgische man William Wouters die zowaar zijn eigenzaak Pazzo in Antwerpen daarvoor verkocht.
Prachtige wijn van 100% Bical. Gisting in vaten van 500 liter onder 18 graden. Twee keer per maand bâtonnage tot februari. Botteling in mei. Frans eiken vaten waarvan 20% nieuw. Mineralige, crunchy, nootachtige structuur met prachtige zuren en een lange afdronk.
