De eerste Cuvée Vieille Vignes van de buitengewoon populaire Cabalié-rood was bedoeld als een eenmalige productie, maar de daaropvolgende vraag ernaar was zo groot dat wijnmaker Hervé Sabardeil in opeenvolgende wijnjaren doorging met het maken van deze cuvee afkomstig van zestig tot één. honderd jaar oude wijnstokken. Dit is een volle, typisch zuidelijke mix van Grenache en Carignan die donker, diep fruit en kruiden met een fluweelzachte textuur oplevert.
