Domaine Nicolas Saint Romain AC En Chevrot 2023

Deze karaktervolle witte Bourgogne komt uit Saint-Romain, een appellatie in de Côte de Beaune die bekendstaat om haar verfijnde Chardonnaywijnen met een mooie combinatie van rijp fruit, frisheid en mineraliteit. Domaine Nicolas is een familiebedrijf met een lange wijnbouwtraditie. De druiven voor deze cuvée groeien op kalkrijke kleibodems, die bijdragen aan de elegante structuur en het minerale karakter van de wijn.

In de geur komen witte bloemen en rijp steenfruit naar voren, met aroma’s van sappige perzik en mirabel. De rijping gedurende 10 tot 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw, geeft de wijn extra diepgang en subtiele tonen van vanille en karamel. In de mond is hij vol en rond, met een verfijnde houttoets, levendige frisheid en een minerale ondertoon. De rijke fruitexpressie en elegante structuur zorgen voor een uitgebalanceerde wijn met een aanhoudende, verfijnde afdronk.

Deze Saint-Romain is een uitstekende keuze voor liefhebbers van witte Bourgogne met zowel souplesse als complexiteit. Hij combineert prachtig met gebakken vis, coquilles, romige visgerechten en gevogelte in een lichte roomsaus. Ook bij geitenkaas of een milde blauwaderkaas komt zijn rijke, aromatische karakter goed tot zijn recht.