Stéphane Revel La Bergerie 2023

De druiven voor La Bergerie worden met de hand geoogst en zorgvuldig verwerkt. Na de oogst krijgt de wijn alle tijd om zijn karakter te ontwikkelen in betonnen vaten, waar hij ongeveer 25 dagen samen met de druivenschillen vergist. Daarna rijpt een deel van de wijn een jaar in nieuwe Franse eikenhouten vaten, terwijl de rest in beton verder rijpt. Zo ontstaat een mooie balans tussen de kracht van de Malbec, het karakter van het terroir en de verfijning van het hout.

In het glas is La Bergerie rijk en diep, met smaken van zwarte bes, braam en rijpe pruim. Daarachter komen kruidige en licht aardse tonen naar voren. Ondanks de concentratie blijft de wijn fris en elegant, met rijpe tannines en een lange afdronk. Een karaktervolle Cahors die met wat flesrijping nog meer diepte zal krijgen.

In 2022 nam Stephane Revel samen met twee partners de leiding over Château de Rouffiac en lanceerde hij een nieuw avontuur voor dit landgoed vol geschiedenis. De eerste wijnstokken werden hier geplant in 1971, hetzelfde jaar als de geboorte van de Cahors AOC. Met ongeveer 30 hectare wijngaarden is zijn ambitie simpel: traditie en moderniteit samenbrengen, met oprechtheid en hoge normen.

De wijngaard van Château de Rouffiac beslaat 26 hectare, waarvan maximaal 18 hectare wijnstokken, afhankelijk van het wijnjaar, worden gebruikt voor de productie van de wijnen van Stéphane Revel. De AOP Cahors-wijnstokken zijn aangeplant op de hellingen van de Lot, in de gemeenten Duravel en Puy l'Evêque. Het profiel van de Lot-vallei biedt wijnmakers een breed scala aan terroirs waar ze uitzonderlijke wijnen kunnen produceren, en Château de Rouffiac heeft wijnstokken verspreid over verschillende van deze terroirs.

De wijnstokken bevinden zich in het westelijke deel van de Cahors-appellatie, in de gemeenten Duravel en Puy-l'Evêque in het departement Lot in de regio Occitanie. De wijnstokken zijn verspreid over de verschillende grondsoorten in de appellatie en liggen allemaal op de rechteroever van de Lot, voornamelijk op het zuiden gericht. Het terroir combineert de voordelen van klei-kalksteenbodems, optimale blootstelling aan de zon, gevarieerde hoogten en nabijheid van de rivier, waardoor ideale omstandigheden worden gecreëerd voor de productie van geweldige wijnen.