Domaine de la Baume Viognier Elisabeth 2025
Viognier
Frankrijk / Languedoc-Roussillon
Levertijd: 1 werkdag
Biologisch: NeeDe Elisabeth Viognier van Domaine de la Baume is een expressieve, volle witte wijn uit de Languedoc in Zuid-Frankrijk. De wijn wordt gemaakt van 100% Viognier, een aromatisch druivenras dat bekendstaat om zijn rijke fruitaroma’s en bloemige karakter. De druiven worden zorgvuldig geoogst en zacht geperst. De vergisting vindt plaats bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn verder rijpt op de fijne gistcellen. Deze werkwijze behoudt de aromatische frisheid en geeft de wijn tegelijkertijd extra rondheid en textuur.
In de geur komen rijpe abrikoos, mandarijnschil en gekonfijte sinaasappel naar voren, aangevuld met verfijnde tonen van witte perzik en bloesem. De smaak is vol en zacht, met sappig geel fruit en een subtiele kruidigheid. Ondanks zijn rijke, bijna romige karakter behoudt de wijn een aangename frisheid, die samen met de aromatische afdronk voor een mooie balans zorgt.
Deze veelzijdige Viognier is heerlijk als aperitief en combineert uitstekend met gegrilde kip, gebakken vis, romige risotto en gerechten met Aziatische kruiden of kokos. Ook bij zachte kazen en quiches komt het volle, aromatische karakter mooi tot zijn recht. Serveer gekoeld op 8–10 °C.
De naam Elisabeth is een verwijzing naar de dochter van Jean Prat die het domein in 1882 overnam nadat het een tijdje braak had gelegen. Deze Viognier rijpt drie maanden sur lie en komt in aanraking met eikenhout. Dat geeft hem net dat beetje extra diepgang en complexiteit.
Domaine de la Baume ligt in het hart van de Languedoc tussen Béziers en Pézenas op 20 kilometer van de Middellandse Zee. Het domein beschikt over 175 hectare eigen wijngaarden. In 1990 werd het domein opgekocht door het Australische Hardys. De eerste grote investering in de regio door een internationaal bedrijf. Hardys combineerde Nieuwe-Wereld-technologie en -expertise met Franse traditie. Sinds 2003 is het domein weer in Franse handen: Les Grands Chais de France. Wijnmaker Frédéric Glangetas kent het terroir van zijn wijngaarden op z’n duimpje. Hij deed veel kennis op bij Penfolds, Yalumba, Matua en werkte jarenlang voor Jaques & Francois Lurton SA in de Languedoc. Zijn eerste wijnen maakte Frédéric in Sauternes voor Château la Tour Blanche (GCC). De laatste vijf jaar won Domaine de la Baume meer dan 50 medailles in diverse toonaangevende concoursen en is het wijnhuis al drie keer genomineerd tot Beste Wijnbedrijf van Frankrijk!