Quinta do Noval Cedro do Noval 2021

De Cedro do Noval van Quinta do Noval is een karaktervolle rode wijn uit de Portugese Dourovallei. De naam verwijst naar de iconische cederboom die het terras van het historische domein domineert. De wijn combineert traditionele Portugese druivenrassen met Syrah, die zorgt voor extra rondheid en toegankelijkheid. De druiven worden afzonderlijk vergist in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn malolactische gisting ondergaat. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op eikenhouten vaten, voornamelijk gebruikte Franse barriques. Dit geeft de wijn structuur en complexiteit, zonder het fruit te overheersen.

In de geur komen intense aroma’s van wilde bessen en rijp rood fruit naar voren, aangevuld met florale nuances, specerijen en pure chocolade. De smaak is geconcentreerd en krachtig, met veel expressief fruit, een stevige maar verfijnde structuur en mooi geïntegreerde houttonen. De frisse zuren zorgen voor balans en spanning, terwijl de rijpe tannines de wijn een lange, complexe afdronk geven.

Deze Douro-rode wijn is een uitstekende begeleider van gegrild rundvlees, geroosterd lamsvlees en langzaam gegaarde stoofgerechten. Ook bij wild, kruidige vleesgerechten en gerijpte kazen komt zijn rijke, kruidige karakter uitstekend tot zijn recht.