Viña Casa Silva Cool Coast Pinot Noir 2022

Casa Silva Cool Coast Pinot Noir 2022

De druiven worden met de hand geoogst, meestal in de eerste week van april. Bij binnenkomst worden de druiven met de hand geselecteerd, om alleen het beste fruit te gebruiken. Eerst volgt dan een koude inweking van liefst 12 dagen, bij een temperatuur tussen de 5 en 8 graden. Dit geeft de wijn kleur en fruit. Vervolgens gist de wijn drie weken op vrij lage temperaturen, zo tussen de 24 en 28 graden, eveneens om het fruit optimaal te behouden. Rijping vindt plaats op Franse eikenhouten vaten van twee jaar oud, gedurende 12 maanden. Elegante stijl, mooi getypeerd pinot noir, aardbeien en kersen, rokerig en breed, goede frisheid, spanning, lekker, aards, fijne zuren, knap gemaakt, mooie finesse. Heerlijk bij een mooie wildpaté, eend, gerechten met kalfsvlees, groene salades met stukjes rookspek.